발베니 Balvenie Whiskey 위스키 종류와 역사 증류 과정
스카치 위스키()는 스코틀랜드의 스파이스사이드에 있는 발베니 증류소에서 생산되는 싱글 몰트 위스키의 브랜드입니다. 이 증류소는 이전에 모틀라크 증류소에서 부기장으로 일했던 윌리엄 그랜트에 의해 1892년에 설립되었습니다. 발베니 증류소는 전통적인 생산 방법을 사용하고 위스키용 맥아를 생산하는 데 사용되는 자체 바닥 맥아를 가지고 있는 것으로 유명합니다.
발베니 범위는 더블을 포함한 다양한 표현을 포함합니다미국산 오크통과 유럽산 오크통에 숙성된 우드 12년산과 전통 오크통, 최초 충전 버번통, 올로로소 셰리주통에 숙성된 트리플 캐스크 16년산입니다. 이 브랜드는 21년 된 포트우드와 30년 된 것과 같은 오래된 표현으로도 유명합니다
발베니 증류소는 스코틀랜드에서 가장 전통적인 증류소 중 하나로 여겨지며, 전통적인 생산 방법을 계속 사용하고 있으며, 위스키용 맥아를 생산하는 데 사용하는 자체 맥아 바닥을 가진 스코틀랜드의 몇 안 되는 증류소 중 하나입니다. 이 증류소는 또한 위스키를 숙성시키기 위해 다양한 종류의 통을 조합하여 사용하는 것으로 알려져 있으며, 이는 발베니 표현에 독특한 맛 프로필을 제공합니다.
발베니 위스키의 역사는 윌리엄 그랜트가 스코틀랜드의 스파이스사이드에 발베니 증류소를 설립한 1892년으로 거슬러 올라갑니다. 그랜트는 이전에 모틀라크 증류소에서 부기장으로 일했지만, 항상 자신의 증류소를 시작하는 것을 꿈꿔왔습니다. 그는 자신의 땅에 발베니 증류소를 짓고 전통적인 방법과 현지에서 조달한 재료를 사용하여 위스키를 생산하기 시작했습니다.
초기에 발베니 위스키는 주로 블렌더와 상인들에게 판매되었지만, 1900년대 초까지 이 브랜드는 고품질의 싱글 몰트 위스키를 생산하는 것으로 명성을 쌓았습니다. 1912년, 증류소는 12년 된 표현인 발베니의 첫 번째 공식 병을 출시했습니다. 이후 1920년대 15세 표현이, 1930년대 17세 표현이 차례로 나왔습니다.
20세기 내내, 발베니는 다양한 종류의 통과 노화 기술을 실험하면서 표현의 범위를 계속 확장했습니다. 그들의 가장 인기 있는 표현들 중 일부는 미국 오크통과 유럽 오크통에서 숙성된 12살짜리 더블우드와 포트 파이프에서 숙성된 21살짜리 포트우드를 포함했습니다.
최근 몇 년 동안, 발베니는 희귀한 싱글 몰트의 통 강도 혼합물로 만들어진 발베니 툰 1509 시리즈와 세계에서 가장 오래되고 비싼 위스키 중 하나인 50년 된 싱글 몰트인 발베니 50과 같은 한정판과 희귀한 표현에 초점을 맞추고 있습니다. 오늘날, 발베니는 전통, 품질, 장인정신으로 유명한 세계에서 가장 잘 알려져 있고 존경 받는 싱글 몰트 위스키 브랜드 중 하나로 여겨집니다.
발베니 위스키의 증류 과정은 오랜 세월 동안 거의 변하지 않은 전통적인 과정입니다. 그 과정은 보리를 물에 적신 다음 증류소의 맥아 바닥에 펴 놓는 맥아로 시작합니다. 보리는 고른 발아를 위해 손으로 돌린 후 이탄 가마를 사용하여 건조됩니다. 다음으로, 맥아 보리를 갈아서 뜨거운 물과 섞어 매쉬를 만듭니다. 그리고 나서 이 으깬 것은 큰 나무 그릇인 워시백으로 옮겨져 약 이틀 동안 발효시켜 워시라고 불리는 액체를 만듭니다.
그런 다음 세척액을 구리 냄비 스틸에 두 번 증류합니다. "워시 스틸"이라고 불리는 첫 번째 증류는 낮은 알코올성 액체인 "로우 와인"을 생산하고, 다시 "스피릿 스틸"로 증류하여 최종 제품을 생산하는데, 이것은 뉴 메이크 스피릿이라고 불리는 맑은 액체입니다.
증류 후, 새로운 제조 증류주는 오크통에 채워지고, 스카치 위스키 규정에 따라 최소 3년과 하루 동안 숙성됩니다. 발베니는 위스키, 아메리칸 오크, 유럽 오크, 전통 오크, 버번 캐스크, 올로로소 셰리 캐스크를 숙성시키기 위해 다양한 종류의 캐스크를 조합하여 사용합니다. 다양한 통과 에이징 기법을 사용하여 발베니 표현식의 고유한 맛 프로필을 제공합니다.
위스키가 원하는 성숙도에 도달하면 병에 담아 즐길 준비가 됩니다. 발베니 위스키는 차갑지 않게 걸러져 있는데, 이것은 캐러멜 색이나 다른 인공 재료를 첨가하지 않고, 그것의 자연적인 강도로 병에 든다는 것을 의미합니다.
발베니 위스키가 사용하는 숙성 기술은 브랜드 고유의 맛 프로필의 핵심적인 측면입니다. 이 증류소는 미국산 오크, 유럽산 오크, 그리고 전통 오크를 포함한 위스키를 숙성시키기 위해 다양한 종류의 오크 통을 조합하여 사용합니다. 각 종류의 통은 위스키에 다른 맛과 특성을 부여하고, 증류소는 각 표현에 적합한 통을 신중하게 선택합니다.
발베니의 대표적인 노화 기술 중 하나는 처음으로 버번을 숙성시키는 데 사용된 통인 퍼스트 필 버번 통을 사용하는 것입니다. 이 통들은 위스키에 부드럽고 바닐라와 꿀맛을 줍니다. 발베니가 사용한 또 다른 노화 기술은 올로로소 셰리주를 숙성시키는 데 사용된 통인 올로로소 셰리주 통을 사용하는 것입니다. 이 통들은 위스키에 풍부하고 과일 맛과 견과류 맛을 줍니다.
Balveni Whiskey는 또한 병에 담기 전에 짧은 시간 동안 위스키를 한 종류의 통에서 다른 종류의 통으로 옮기는 "캐스크 마무리"라고 불리는 기술을 사용합니다. 이 과정은 위스키에 독특한 풍미를 부여하기 위해 사용되며 발베니 브랜드의 특징입니다.
발베니의 몰트 마스터는 위스키가 원하는 맛과 특성을 개발하고 있는지 확인하기 위해 정기적으로 맛을 보는 노화 과정을 주의 깊게 관찰합니다. 노화 과정은 표현에 따라 3년에서 50년까지 걸릴 수 있습니다. 전반적으로 발베니가 사용하는 에이징 기법은 고품질 통을 사용하고 시간이 지남에 따라 위스키가 천천히 숙성되도록 하는 데 초점을 맞춘 전통적인 기법으로, 최종 제품은 위스키 감식가들이 많이 찾는 독특하고 복잡한 맛 프로필을 제공합니다.
발베니는 나이, 맛, 스타일에 따라 다양한 표현을 가진 다양한 싱글 몰트 스카치 위스키를 제공합니다. 발베니 위스키의 가장 인기 있는 종류는 다음과 같습니다. 더블우드는 12살입니다: 이 표현은 미국 오크통과 유럽 오크통에서 숙성되어 바닐라, 꿀, 향신료의 음표와 함께 부드럽고 풍부한 맛을 냅니다.
16세의 트리플 캐스크입니다: 이 표현은 전통적인 오크통, 버번통, 올로로소 셰리주통에서 숙성되었습니다. 이 트리플 캐싱은 토피, 말린 과일, 견과류의 노트와 함께 복잡하고 과일 맛을 줍니다. 캐리비안 캐스크 14살입니다: 이 표현은 전통적인 오크통에서 숙성되고, 이전에 캐리비안 럼을 담았던 통에서 마무리됩니다. 이것은 그것에게 약간의 달콤함과 함께 독특한 열대 과일과 향신료 노트를 줍니다.
21살 포트우드입니다: 이 표현은 전통적인 오크통에서 숙성된 후 포트 파이프에서 마무리됩니다. 이것은 다크 초콜릿, 말린 과일, 견과류의 음표와 함께 풍부하고 과일 맛을 줍니다. 다크 보리의 하루입니다: 이 표현은 다크 초콜릿, 커피, 향신료의 음표와 함께 강렬하고 복잡한 맛의 프로파일을 제공하는 심하게 볶은 보리로 만들어졌습니다.
발베니 툰 1509 시리즈는 다음과 같습니다: 이 시리즈는 다양한 통에 숙성된 희귀 단일 몰트의 통 강도 혼합입니다. 각각의 판은 독특하고 제한적입니다. 발베니 오십입니다: 이 50년 된 싱글 몰트는 세계에서 가장 오래되고 가장 비싼 위스키 중 하나로, 건조된 과일, 견과류, 향신료를 메모한 풍부하고 복잡한 맛 프로필을 가지고 있습니다.
이것들은 발베니 위스키의 종류 중 일부에 불과합니다. 이 브랜드는 또한 한정판과 희귀한 표현들을 출시하는데, 이는 찾기 힘들 수 있지만 위스키 애호가들의 높은 관심을 받고 있습니다.
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